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清香型酒曲与浓香型酒曲区别

作者:梁山县华粮生物工程有限公司 时间:2020-01-24 来源:原创
   对于喜欢喝酒的人来说,应该会对白酒有些了解,白酒有清香型与浓香型的,有些人对于这两者之间区别不是很了解。今天小编就为大家所讲述下清香型酒曲与浓香型酒曲的区别,希望能够帮助到大家。
    清香型酒曲是低温曲的典型代表,制曲品温不得超过50℃,尤以汾曲为佳。
     浓香型酒制曲最高品温在酱香型酒曲和清香型酒曲之间,大多控制在55℃左右。
      浓香型主要是基酒中含有己酸乙酯,这种物质决定了浓香型的味道。清香型的基金中不仅含有己酸乙酯还含有乳酸乙酯,这两种物质的混合就形成清香型。
    由于白酒的复杂性,香型的划分也仅是一个参考,并不能以此判定酒的高低优劣。如果想明确区分出不同香型,还需要多喝,见多识广,自然就分出来了。

  

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